Keresi a guatemalai kávé jövőjét

A guatemalai kávé már régóta tiszteletbeli helyet foglal el a speciális kávéfőzők között. A regionális elnevezések, mint például Antigua, Cobán és Huehuetenango, sok ember számára ismertek, és gyakran azonosak a kivételes minőséggel.

Az ország története a kávéval mélyen halad; a legtöbb történész úgy ítéli meg, hogy Közép-Amerikában első országként termeszti a növényt. Míg a 18. századi Közép-Amerikából származó kivitelben nagyrészt a cukornád, az indigó és a cochenal (egy rövid élettartamú, rovarokból származó festék) uralta, addig a spanyol jezsuiták 1767 előtt, esetleg 1730-ban már talán már 1730 előtt termelték kávét Antiguában . ) .

A 20. század folyamán Guatemala Közép-Amerika vezető exportőre volt, és annak ellenére, hogy a hondurasi 2011-ben megkapta ezt a címet, az ország továbbra is súlya ( 2016-ban 10. ) és érték ( 14. ) Között szerepel a globális kávé-export legfelső szintjén. 2018-ban ).

A legtöbb közép-amerikai országhoz hasonlóan Guatemalát is megrázta a kávélevelek rozsdajárványa 2012-2013-ban . Ugyancsak figyelemre méltó régió volt, mivel a fokozott közvélemény figyelmét felhívja a bevándorlás kereszteződése és a 2018-2019 közötti történelmileg alacsony kávéárak.

Egy kicsit azon gondolkodtam, hogy a kávétörténetet hogyan mondják el, főleg a pörkölők és az importőrök, és hogyan tudunk jobban kibővíteni a mások által elmondott narratívakat, ahelyett, hogy rájuk szólnánk - vagy ami még rosszabb, ha kihúzzuk a szavakat teljes tulajdonjog és átformáljuk őket sajátként.

Ennek fényében és az új évtized felé haladva két Guatemalai kávészakértővel felvettem a kapcsolatot, akik mindkettő szorosan kapcsolódnak a termeléshez és a kereskedelemhez, hogy szavakkal meghallgassák, hogy mi a kávé jövője az országban. Úgy gondolom, hogy perspektíváik néhány nyugtató igazságot kínálnak a különkávé-kávégyártás változó természetéről, de sok reményt rejtenek a jövőre nézve is.

Jose Alejandro Solis Chavez egy harmadik generációs kávégyártó, aki a San Pedro Necta közelében, Huehuetenangoban található Finca Huixoc és Injertal családi gazdaságaiban kezeli a termelést. Gazdaságait klímaállomásokkal látják el, és adatgyűjtése eszközöket nyújtott mind a guatemalai Anacafe, mind az Egyesült Királyságban működő Climate Edge cég számára. Hosszú távú beszállítója a Royal Coffee-nak, és be kell vallanom, hogy valószínűleg túl gyakran kérdeztem neki gondolatait az éghajlatváltozástól a rozsdától a továbbfejlesztett fajtákig terjedő témákkal kapcsolatban.

Alejandro Solis. Udvariasság fénykép.

Melanie Walleska Herrera Moreira Antiguában működik együtt Luiz Pedro Zelaya Zamora Bella Vista szervezettel, mint eladó, kapcsolatkezelő és termelői tájékoztató partner. A hondurai Zamorano Egyetemen végzett agrárvállalkozás, valamint a nemzetközi kereskedelem és az ellátási lánc menedzsment diplomát szerzett a guatemalai AGEXPORT / Universidad de San Carlos-ban.

(Az alábbi interjúk könnyedén szerkesztettek és áttekinthetők voltak. Nagyon köszönjük Mayra Orellana-Powell-nak a bevezetőket.)

Chris Kornman : Milyennek tartja Önnek a Guatemalai kávé kihívásait, különösen a jövőre nézve?

Melanie Herrera : Időjárási változások: hőmérséklet, csapadék, természeti katasztrófák, valamint a pestis és a betegségek gyakoribb előfordulása. Ezek a szempontok az ágazatot nagyon kockázatosá teszik, így a pénzeszközökhöz való hozzáférés nagyon bonyolult. Ez korlátozza a beruházási képességeket, még inkább a kistermelők számára, akiknek semmit nem kell adniuk garanciaként a kölcsönszerzésre.

Guatemala állandó volt a minőségében, és mindig is kitűnő volt ebben a kérdésben, de emiatt elfelejtettük a termelékenységet. Az arabicák alacsony árai miatt a robustasz egyre inkább felhívja a figyelmet az üzleti lehetőségekre zónáinkban.

Melanie Herrera. Udvariasság fénykép.

CK : Milyen módon kellett a kávégyártáshoz alkalmazkodni az elmúlt évtizedben?

Alejandro Solis : Ha az éghajlatváltozáshoz való alkalmazkodást értjük, akkor többnyire néhány különféle módon alkalmazkodtunk: Először olyan rovaroknak ellenálló fajtákat keresünk, amelyek ellenállnak a rozsdanak, és mégis elfogadható csészeminőséggel rendelkeznek. Másodszor, a Huixoc és az Injertal térségében elkezdtük diverzifikálni árnyéktakaróinkat olyan natív tölgyfajták ültetésével, amelyek sokkal magasabbak lehetnek, mint árnyékfáink, és nagyobb árnyékot takarnak. Az árnyékoló burkolatot gondosabban kezeljük, különösen, ha az „El Niño” hatása alatt állunk. Arra törekszünk, hogy a talajt állandóan lefedjük, hogy megakadályozzuk a talaj hőmérsékletének magas szintjét.

A meteorológiai állomással folytatom az időjárási adatok gyűjtését. Hamarosan új adatokat küldök Peter Bakernek [a Climate Edge-ből], hogy elemezze. Az időjárás újabb kockázati tényezővé vált, amelyet követnünk kell.

MH : A legtöbb új változás az éghajlatváltozás miatti változásokhoz való alkalmazkodás szükségességéből származik. Azt mondanám, hogy a legkritikusabb dolog az öntözés mérlegelése, amely komoly befektetés, különösen akkor, ha a kávé ára ilyen alacsony. De hosszú távon azok az termelők, akik az öntözésre váltanak, előnyeik lesznek.

CK : Kommentálhatod azokat a változásokat, amelyeket látsz, amikor a kávégyártó világ megérkezett a digitális korszakba?

MH : Először a kommunikáció. A közösségi média segítségével a történetek könnyebben elmondhatók és több emberhez érkeznek. Ez lehetőségeket nyit és elhárítja a marketing és a kommunikáció terén fennálló nagy szakadékot, amely évek óta fennállt.

Javult az adatgyűjtés a kávélánc minden részében: a termelő országoktól - a kistermelőktől és az ingatlangazdaságoktól a malmokig, az exportáló cégekig, az importáló cégekig, a közvetítőkig, a végső fogyasztókig.

Az éghajlatváltozás és az összes ehhez kapcsolódóan a kávétermelőknek technológiára kell támaszkodniuk, hogy több és jobb ízű kávét készítsenek kevésbé termőföld, kevesebb víz és kevesebb erőforrás felhasználásával, mint korábban - vagy legalábbis kevesebb ellenőrzési lehetőséggel a hőmérséklet emelkedésével , hosszú aszályok vagy túl sok esőzés stb. Ez a precíziós növénygazdálkodáshoz vezet, amely javíthatja a növénytermesztés gazdasági és környezeti fenntarthatóságát: pontosabb információ az inputokra vonatkozóan, amelyek kifejezetten a termelési egységre vonatkoznak; öntözési igények valós idejű információkkal a víz hatékony felhasználása érdekében; herék trágyázáshoz; alkalmazások pestis és betegségek kezelésére. És ezen felül, a normál ültetési modellek megtörése és ez alatt a növények és a sorok közötti különbségek használatának feltárását értem a föld hatékonyabb felhasználása érdekében. Az információáramlás elképesztő!

A Huixoc malom. Udvariasság fénykép.

AS : Természetesen nagyon sok előnnyel látom a digitális korszakot. Információk könnyebben elérhetők az agrokémiai termékekről, az új feldolgozó gépekről, és ami még fontosabb, a piaci tendenciákról és a határidős árpiacról. Időnként túl sok információ van, és alig van időm látni ennek egy kis részét.  

Nem vagyok a közösségi média felhasználója, de információkat akartam adni arról, hogy mi történik a gazdaságban, a pörkölőknek, akik kávét vásárolnak a Huixoc-tól és az Injertaltól. Tehát segítséget kaptam a sógornőmtől, és elkezdtem használni a közösségi médiát ( Facebook ), hogy bemutassam a pörkölőknek, mi folyik itt a gazdaságokban. Szeretném, ha azok a pörkölők, akik nem érkezhetnek a gazdaságba, érezzék, mi folyik itt. A pörkölőkkel való kapcsolattartás legjobb módja az, ha meglátogatják őket. A közösségi média csak a gazdaság első oldalát mutatja be, de a látogatás valóban megismeri az embert arról, hogy munkánk során kiváló kávét kínálunk.

CK : Milyen kapcsolatban áll a guatemala helyi pörkölőkkel és kávézókkal?

AS : Kávunk 100% -át exportálják. A speciális kávé itt, Guatemalában jelentősen megnőtt az elmúlt öt évben, ám még mindig nagyon kicsi, és az elfogyasztott mennyiség továbbra is nagyon alacsony. Ezenkívül az alacsony piaci árak idején a helyi kávézók szinte kereskedelmi értékkel kaphatnak kávét, ami kedveli a kávé kivitelét.

A Bella Vista malom Antiguában. Udvariasság fénykép.

MH : A speciális helyi pörkölők itt nőttek Guatemalában, különösen Guatemala városában és az urbanizáltabb területeken, de a vidéki területeken is. Az emberek jó üzleti lehetőségeket találtak a kávéval: kis kávézók, kávéoktatás, fogyasztói tudatosság arról, hogy egy jó csésze kávé miért drágább, és az ehhez kapcsolódó minden munka (és arc).

A Bella Vista zöld kávét értékesít a helyi vállalkozások számára, de elsősorban a pörkölt kávé értékesítésére koncentrálunk. Ami a bátyámmal és a nővéremmel birtokolt telekből származó kávét szállítja, leginkább a Bella Vista-hoz. Meg kell tartanom néhányat. A Bella Vista nekünk büszkélkedik és helyben adjuk el. A nyereséggel támogatjuk a lányokat, hogy iskolába járhassanak. Kiváltságom volt, hogy ösztöndíjakon keresztül magas színvonalú oktatást szerezzek. És személy szerint tudom, hogy az oktatás mit jelenthet a lány életében. Tehát azt akarjuk, hogy a lehető legjobban támogassuk az oktatást.