Az éttermek jövedelmezőbbé válhatnak a koronavírus-járványból, mondja Tilman Fertitta

A Landry vezérigazgatója és elnöke, Tilman Fertitta kedden azt mondta a CNBC-nek, hogy azoknak az éttermeknek, amelyeknek sikerül túlélniük a koronavírus-járványt, képesnek kell lenniük arra, hogy olyan értékes tanulságokat alkalmazzanak, amelyek nyereségesebbé tehetik vállalkozásukat. A milliárdos étterem- és kaszinótulajdonos szerint 2022 „látványos év lehet”.

"Soha nem voltam az, aki 15 hónapig mindig kinéz, de ma ezt kell tennünk" - mondta Fertitta a "Power Lunch" című műsorban. "Mert ha sikerül visszakapnunk, minden cég, 10%-kal negatívan az azonos bolti eladásokban, úgy gondolom, hogy ezeknek a cégeknek 10%-kal jobb nyereségük lesz, mint a járvány kezdete előtt, mert mi mindenki megtanult sokkal hatékonyabban működni."

A koronavírus-járvány pusztító gazdasági következményekkel járt, az éttermi és vendéglátóiparnak pedig a Covid terjedésének lassítását célzó kormányzati korlátozások terhe volt-19. A beltéri éttermek kényszerbezárását követően számos államban az éttermeknek kisebb kapacitással kellett működniük, vagy más biztonsági módosításokat kellett végrehajtaniuk, ami tovább növelte a működési kihívásokat az amúgy is alacsony haszonkulcsú iparágban.

Március elején, amikor az Egyesült Államokban mindössze 260 igazolt koronavírus-esetet regisztráltak, és mielőtt a járványt hivatalosan világjárványnak nyilvánították, Fertitta megkongatta a vészharangot a koronavírus okozta növekvő pénzügyi nehézségek miatt. A CNBC-nek elmondta, hogy világszerte több mint 600 telephellyel rendelkező étterembirodalma, amely a koronavírus-járvány előtt napi 12 millió dolláros forgalmat bonyolított, átlagosan napi 1 millió dollárt veszít.

A Bank of America júliusi tanulmánya szerint a nagy étteremláncok gyorsabban gyógyulnak, mint kisebb társaik. Fertitta cégéről kedden azt mondta, hogy az utóbbi időben az üzlet felpörög az Egyesült Államokban. A Landry márkái közé tartozik a Bubba Gump Shrimp Co. és a Morton's The Steakhouse.

Rámutatott, hogy hamarosan újraindul a beltéri étkezés New Yorkban, annak ellenére, hogy a kapacitás 25 százalékra korlátozódik, ami egy másik jó jel az iparág számára. A közelmúltban New York államban is engedélyezték a kaszinók újranyitását.

Fertitta azonban arra figyelmeztetett, hogy kihívásokkal teli néhány hónap áll előttünk, mivel az Egyesült Államok számos részén hidegre fordul az idő, és a koronavírus egybeesik a szezonális influenzával.

"Ez egy nagyon sziklás tél lehet. De izgatott vagyok, ha átvészeljük a telet, és látni fogjuk, hogy minden javulni kezd, a cégek, beleértve az éttermeket, a vendéglátást és a kaszinókat, mindannyian megtanultunk másként működni" - mondta Fertitta. mondott.

"Megpróbálok pozitív lenni. Túl fogjuk vészelni ezt az influenza szezont, és minden rendben lesz, és van valamilyen oltásunk [a Covid ellen-19], vagy mi Továbbra is tudni fogjuk, hogyan kezeljük jobban ezt a betegséget” – tette hozzá.