Sörgyártási alapok a kávétechnika számára, 5. rész: Fűtési rendszer

Egy jó csésze kávé elkészítésének legfontosabb lépése a hő alkalmazása. Önnek képesnek kell lennie arra is, hogy ellenőrizze ezt a hőt, mivel csak néhány fokos hőmérséklet-különbség képes egy nagy pohár keserű szénkibocsátássá fordulni. A fűtési rendszer nyolc általános elemből áll: hőkapcsolóból, fűtőelemekből, termisztorból, termosztátokból, triakokból, kontaktorból, biztosítékokból és egy egyszerű váltókapcsolóból. A modellek nagymértékben változhatnak a digitális vezérlők, analóg vezérlők és más különféle alkatrészek között, de az alapelvek ugyanazok.

Hőszakadás

A hőrelé úgy működik, hogy az áramkört mechanikusan megszakítja a fűtőelemekhez, amikor az eléri egy bizonyos hőmérsékletet. Időnként az egység vízszintje alacsony, ezért az elemek meghaladják a hőmérsékleti küszöböt. A relé a kazántartály külsejéhez van csatlakoztatva az elemhez. Általában 210–240 ° F hőmérsékleten vágnak le.

Termisztor érzékelő

A termisztor egy ellenállás, amelynek ellenállását a hő nagymértékben csökkenti. Az ellenállás értéke megváltozik, amikor lehűl vagy felmelegszik, majd üzeneteket küld a digitális táblahez. A digitális sörfőző vezérlőpanelek a főzési ciklus számos szempontját vezérelhetik, beleértve a hőrendszert is. A digitális urnán lévő kezelőpanel a termisztor bemeneteit használja a tartály hőmérsékletének ellenőrzésére.

Termosztát

Mechanikus termosztátot használunk az analóg sörfőző fűtőtartályában lévő víz hőmérsékletének szabályozására és fenntartására. A mechanikus termosztát egy sor elektromos érintkező, egy kapilláris és egy izzó. Amikor a kazánvíz eléri a meghatározott hőmérsékletet, nagy nyomás jön létre az izzó belsejében. Ez a magas nyomás a hidraulikafolyadékot a kapillárison keresztül az érintkezőkhöz kényszeríti, és ezáltal megnyitják a fűtőelemek körét. Ha a víz egy bizonyos hőmérséklet alatt lehűl, akkor az izzó nyomása csökken, a folyadék visszatér az izzóba, és az érintkezők bezáródnak.

triak

A triac egy elektronikus alkatrész, amely mindkét irányba áramot vezet, amikor bekapcsol. Félvezető eszköz, amely ugyanazt a funkciót látja el, mint a relé, mozgó alkatrészek nélkül. A Triac lehetővé teszi a tartályfűtés energiáját. A teljesítmény akkor aktiválódik, amikor az elektronikus termosztát hőt igényel. Amikor a vezérlőpanel bekapcsolja a jelet, áram áramolhat át a triacon, hogy hőt nyújtson. A triák nagyon alacsony kudarcot mutatnak.

Biztosítékok és megszakítók

A biztosíték és a megszakító célja az áramlás megszakítása rövidzárlat túlfeszültségének esetén. Elsődleges szerepe az elektromos alkatrészek védelme.

Kontaktorok

A kontaktor egy elektromosan vezérelt kapcsoló, amelyet egy elektromos áramkör kapcsolására használnak. Jellemzően egy áramkör vezérel, amely sokkal alacsonyabb teljesítményszintet mutat, mint a kapcsolt áramkör. A termosztát nem képes az elemek teljes áramterhelésére. A mechanikus termosztáttal együtt egy mágneskapcsolót használnak. A termosztát a víz hőmérsékletétől függően szabályozza a kontaktor be- és kikapcsolását. A kontaktor egy sor kontaktusból áll, amelyeket a mágnesszelep tekercsének mágneses tere nyit és zár be, amikor az elsődleges termosztát áramellátása táplálja.

Fűtőelemek

A fűtőelem elektromos izzószálból, szigetelő hővezető anyagból és köpenyből áll. Az elemek lehetnek egy rézköpeny vagy egy incoloy (fémötvözet) kabát. Az elemek minden méretben, teljesítményben (teljesítmény) és konfigurációban kaphatók. Óvakodj: Az elemeket csak akkor szabad táplálni, ha víz alá merülnek. A vízből az elem túlmelegedhet, forróvá válhat, és felrobbanhat, rövidzárlatot okozva, és a közelben lévő személyeket megsérülheti.

Kapcsoló

Elektromos kapcsoló, amelyet egy fel és le mozgatható kiálló kar segítségével működtetnek. Váltókapcsolóval megszakíthatja a teljes sörfőzőt vagy egy szekciót. Kétféle általános váltókapcsoló működik a sörfőzdeken:

• Egy pólus, egyetlen dobás, egy érintkezőkészlet be- és kikapcsolása

• Dupla pólus, egyetlen dobás, két érintkezőkészlet be- és kikapcsolása

A fűtési rendszerről szóló ezzel a cikkkel lefedtük a sörfőző összes elsődleges részét. Ezt a sorozatot alapvető bevezetésnek szánták; nem egy szilárd tanfolyamon zajlik. Több száz különféle sörfőző működik a piacon, sokféle funkcióval. Egy adott sörfőzde megismerésének legjobb módja a gyártó által kínált képzés.